Question

清炖排骨汤的做法，清炖排骨汤的步骤？

Answer 1

炖排骨，看似简单的一道家常菜，我以为不需要分享做法，没想到竟然有许多大厨做的都不尽人意！不管是做红烧排骨，还是糖醋排骨，亦或是清炖排骨，先焯水就错了！这中间还需要多加2步，保证做好的排骨肉香骨烂，汤汁浓香不腻！下面是详细做法，喜欢的小伙伴，一起看看吧……所需食材：排骨，胡萝卜，玉米，盐，料酒，葱姜片。

做法，1：排骨处理好后，控干水分，胡萝卜切大块，玉米切大块。

2：锅内加水，将排骨冷水下锅汆烫3-5分钟，捞出洗净。

3：另起锅加入少许底油，放入排骨略煎一会，放入姜片，再沿锅边烹入料酒，去腥。

4：再加入适量热水烧沸，小火炖煮30分钟，放入玉米，胡萝卜，盐，再煮10分钟。

5：撒点香菜末，或者香葱末，就可以了，【排骨汤】制作完成！

1：炖排骨最好的部位是肋排，可能价格稍高，但是肉质最嫩，不容易塞牙。

2：不只局限于玉米，胡萝卜，也可以用山药，莲藕，白萝卜等等。

3：炖煮时，放盐之后，再煮一会，这样不但不会破坏营养，肉还会更有味道。

4：炖排骨时这3味料不要放，1：大蒜，2：花椒，3：胡椒粉。

大厨小窍门：想要做好的排骨汤喝起来不腻，清爽，需要多加2步！

1；排骨剁成块之后，不要立即焯水，先加入一把淀粉，一把盐，搓洗一段时间之后，再用清水洗净，这样能最大限度的去除腥味和血水！

2；焯好水的排骨，不要立即炖煮，先用热油煎一会，这样煮好的排骨汤更白，更浓香，而且还不会腻，一举多得，您可以试一下哦！

不管是炖排骨汤还是其它的汤类，最合适的器具是砂锅，缩短烹饪时间的同时，还能加速营养的溶解，推荐大家使用！

Answer 2

所需食材：

• 猪排骨500克

• 姜片5片

• 料酒适量

• 清水适量

• 盐适量

• 枸杞适量

做法步骤：

• 将猪排骨洗净后切成小段备用。

• 锅中加入适量清水和姜片，烧开后将猪排骨放入焯水煮一下，捞出沥干。

• 热锅凉油，加入姜片煸炒，炒出香味后加入焯水后的猪排骨，继续翻炒一会儿。

• 倒入适量料酒和足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

• 转小火，加入枸杞，盖上锅盖焖煮30分钟左右，期间偶尔搅拌一下，以免粘锅。

• 最后加入适量盐调味，煮开即可。

这种清炖排骨汤在基础做法的基础上，加入了枸杞，增加了汤的营养价值和口感，同时去掉了煸炒步骤，使得做法更简单。您可以根据自己的口味和喜好进行微调和变化

Answer 3

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