Question

老酒和黄酒的区别

Answer 1

1.不同工艺
老酒是以粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸曲、酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。
黄酒由大米、小米、黑米、玉米、小麦等制成。通过蒸煮，与麦曲、米曲或药酒混合，糖化和发酵。
2.涵盖不同含义
老酒是存放时间较长的葡萄酒的总称，一般指所有陈年葡萄酒。
黄酒酵母曲的质量决定了酒的质量。起源于中国，也只有中国才有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。
3.不同种类的陈年葡萄酒包括白葡萄酒、红葡萄酒、黄酒、葡萄酒、利口酒、威士忌、白兰地、杜松子酒和伏特加。
黄酒有很多种。现代以黄酒中的含糖量来划分。最常见的是根据葡萄酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封藏酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。