Question

菠萝怎么处理不麻嘴

Answer 1

1、吃菠萝时，要先除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下。盐水可以破坏菠萝朊酶的结构，使其丧失毒性，减轻对口腔的刺激。
2、吃完后建议用温的淡盐水漱口，嘴麻症状会缓解。
菠萝含有一种叫菠萝酶的物质，能分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用，所以吃多的时候就会有麻嘴的感觉。
一、菠萝酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。
二、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
⒈焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。