Question

老黄瓜汤的做法

Answer 1

老黄瓜汤的做法如下：

用料：老黄瓜1根、猪肉馅儿200克、香菜2棵、盐一小匙半、鸡精一小匙、白醋半匙、胡椒粉一匙尖、花椒面一匙尖、糖小半匙、料酒一小匙。

步骤：

1、老黄瓜洗净，去皮。

2、用刮皮刀将老黄瓜刮成长片，刮到黄瓜瓤为止。

3、锅内水烧开，放入黄瓜片焯烫两分钟。捞出放入凉水，过两遍至黄瓜片凉透再在凉水中浸泡十分钟以上。

4、猪肉馅儿放入料酒，花椒面，糖，小半匙盐搅拌均匀至上劲儿。

5、锅内水烧至锅底轻微冒泡，用手抓一团肉馅儿，从虎口挤出呈丸子状，用匙舀丸子放入锅里。

6、丸子都下入锅中，水烧开会有一些浮沫，用细筛捞去浮沫。

7、倒入黄瓜片烧开，加一小匙盐，鸡精，胡椒粉，白醋调味，出锅撒入香菜。