Question

怎么做蛋糕最简单

Answer 1

简单的蛋糕的做法如下：

主料：低筋面粉、鸡蛋、酸奶。

辅料：玉米油、白糖、玉米淀粉、柠檬汁。

工具：碗、打蛋器、勺子、筛子、刮刀、牙签、烤盘、烤箱。

1、准备好鸡蛋。

2、用勺子分离出蛋黄，新手最好还是用分蛋器分离；若判断不出鸡蛋是否新鲜，建议用碗将单个鸡蛋分离后再倒入打蛋盆中，避免遇到坏蛋影响所有鸡蛋不能用。

3、蛋黄搅打均匀。

4、加入酸奶搅拌均匀。

5、再加入玉米油搅拌均匀。

6、玉米淀粉与低筋面粉混合均匀后，过筛，让面粉没有颗粒。

7、过筛后倒入蛋黄糊中。

8、划Z字搅拌均匀，千万不要顺着一个方向画圈搅拌！画圈搅拌面糊容易起筋，蛋糕烤好后就不会是绵软的。

9、将柠檬汁倒入蛋清中；柠檬不仅能去除蛋腥味儿，还有助于蛋清打发。

10、接着倒入白糖，白糖没必要分次加入，一次全部加入照样很好打发；先用低速档打至蛋白起纹路时再用高速档打，打出来的蛋白霜更细腻。

11、打到这种程度其实就可以了，提起打蛋器小尖角稍微有点弯也可以。

12、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

13、用刮刀从下往上翻拌均匀，切记画圈搅拌。

14、混合后再倒回蛋白霜中。

15、用同样的手法翻拌均匀；翻拌动作要快，时间长了蛋白霜容易消泡。

16、将面糊从20厘米高处倒入模具中，这样做能使面糊中的气泡破灭，蛋糕烤好就不会有大气孔。

17、可以用根牙签在面糊中转几圈，消除里面的气泡。

18、端起模具摇晃几下，将面糊晃平整。

19、预热好烤箱，放最底层，140-150度烤60分钟；若20分钟左右开始上涨，40分钟左右跟模具一样高，50分钟左右轻微回落，则说明温度合适，反之则增减。

20、烘烤40分钟时蛋糕已经膨胀到跟模具一样高。

21、出炉后迅速倒扣在烤网上，自然放凉后再脱模；脱模后放冰箱冷藏1-2小时再食用口感更佳。