Question

窝窝头的做法

Answer 1

窝窝头的做法如下：

主料：细玉米面、面粉、去核红枣。

辅料：白糖、开水。

工具：盆、蒸锅。

1、红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。

2、把泡好的枣子去核，用小刀把红枣切成小丁。

3、面粉和玉米面的比例2:8或者是3:7，把面粉加入玉米面里。

4、用勺子搅匀，再加入绵白糖，继续拌匀，烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，（开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水）。

5、用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。

6、小苏打加一点温水搅拌一下备用，等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀。

7、玉米面看起来松散其实含水量足够抱团。

8、玉米面里加入红枣丁，揉匀，充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。

9、准备好了团窝头喽！

10、取一团玉米面，约170克左右，先团成一个圆球。

11、左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。

12、待全部做好，蒸锅里加水，垫子盖上湿屉布，码上窝头胚。

13、大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。