宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁的做法如下:
材料准备:鸡胸肉、葱、花生米、干辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒椒、料酒、油、锅等。
1、花生米炸熟备用。
2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
3、将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)。
4、将鸡肉切成一厘米见方的块。
5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟。
6、适量葱白切段,干辣椒切段。
7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)。
8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
11、炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
12、关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。
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