Question

宫保鸡丁的做法

Answer 1

宫保鸡丁的做法如下：

材料准备：鸡胸肉、葱、花生米、干辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒椒、料酒、油、锅等。

1、花生米炸熟备用。

2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

3、将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）。

4、将鸡肉切成一厘米见方的块。

5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。

6、适量葱白切段，干辣椒切段。

7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整）。

8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

11、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

12、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。