Question

玉米炖排骨最正宗的做法

Answer 1

玉米炖排骨最正宗的做法如下：

主料：玉米、排骨、胡萝卜。

辅料：大葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、香油。

1、准备食材。

2、首先在锅内加入大量清水，凉水下入排骨才能更好焯出血水，再加入几片生姜和5克料酒才能更好去腥，接着开大火煮开。

3、煮开后焯水3分钟把排骨焯透，焯水完成后控水捞到温水中，用温水清洗干净，这样炖出的汤不会有杂质。

4、另起锅，热锅后加入适量植物油，先下入葱姜爆香，再下入排骨煸炒1分钟，排骨炒过后炖出的汤才会更加浓白。

5、排骨煸炒片刻后在锅内加入大量热水，加入热水能瞬间煮出蛋白质，汤的味道会更加浓郁，然后开大火煮开。

6、接着更换一口砂锅，把排骨汤全部倒入砂锅内，砂锅加温更均衡，炖出的汤也更营养，煮开后转小火盖上盖子先炖1小时。

7、炖排骨的时间处理其它食材，把玉米清洗干净后切成段，胡萝卜去皮后切成滚刀块。

8、排骨炖1小时后把锅内葱姜挑出，再把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽，然后下入玉米和胡萝卜，再小火炖15分钟，炖至食材断生。

8、小火炖15分钟后关火，再加入1克胡椒粉和3克食盐调味即可完成，还可以淋入少量香油或撒点小葱，味道更香。

玉米炖排骨的注意事项

1、选购新鲜的排骨和玉米：选择新鲜的猪排骨，肉质饱满、没有异味。玉米要选择颗粒饱满、外壳完整的新鲜玉米。

2、预处理排骨：在炖煮排骨之前，可以将排骨先用开水烫煮一下，去除血水和杂质，减少腥味。

3、去壳玉米：将玉米去除外壳，清洗干净，切成段或切成块，便于入味和烹饪。

4、添加配料：可以根据个人口味添加适量的调料和配料，如姜片、葱段、料酒等，以增添风味。

5、炖煮时间：一般可以选择用砂锅或电压力锅炖煮，炖煮的时间一般为1-2小时，以确保排骨煮烂入味，玉米煮熟。