Question

冰激凌制作步骤

Answer 1

冰激凌制作步骤如下：

主料：奶油、牛奶。

辅料：生蛋黄、白砂糖、蔓越莓碎、柠檬、盐。

工具：喷、打蛋器、锅、冰箱。

1、备好食材，打蛋器。所有容器，打蛋器无油无水。淡奶油用的时候再准备。

2、蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，然后放盐。

3、牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌。混合后的液体很稀。

4、然后再小火加热，要不停的搅拌，以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可。放凉。加热可能会导致有小小的颗粒感，不要紧，后边步骤再打一下即可。

5、淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失，然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀。再用打蛋器打一下，这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。

6、加入蔓越莓碎，搅拌均匀。

7、装入无油无水的玻璃容器，密封，放冰箱冷冻。冻上五六个小时，变成冰淇淋啦！