Question

油条的做法和配方

Answer 1

油条的做法和配方如下：

主料：面粉500克。

辅料：酵母粉5克、盐5克、纯牛奶240ml、鸡蛋2个、温水30克、白糖10克、食用油30克。

1、将面粉、酵母、盐、糖放入盆里搅拌均匀，打入两颗鸡蛋，搅拌花絮状。

2、加入牛奶继续搅拌，然后加入温水，继续搅拌。

3、搅拌成面团，加入食用油，继续搅拌。

4、搅拌后盖上盖子，醒发15分钟，再继续搅拌，再醒发15分钟，然后放到面板上整理形状。

5、切成小条，两条用筷子按压一下。油温七层热下油条，炸至金黄蓬松捞出即可。

Answer 2

油条的制作秘诀：酥脆暄软，让你欲罢不能
香脆可口的油条，是许多人早餐不可或缺的美味。制作油条看似简单，但要做出外酥内软、口感绝佳的油条，还是需要掌握一些技巧。下面，我就手把手教你油条的做法和配方，让你在家也能轻松做出令人赞不绝口的美味。
准备食材：
高筋面粉：500 克
酵母粉：5 克
白糖：20 克
食用油：50 毫升
温水：250 毫升
制作步骤：
和面：将高筋面粉倒入大碗中，加入酵母粉、白糖和温水。用筷子搅拌成一个蓬松且较粘稠的面团。
揉面：将面团倒在案板上，用力的揉搓。一开始面团会比较粘手，但随着揉搓时间的增加，会逐渐变得光滑且富有韧性。（揉面约 15-20 分钟，至面团表面光滑）
醒发：揉好的面团放入抹了食用油的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发至两倍大。（约 1-2 小时，取决于室温）
排气：醒发好的面团取出，放在案板上轻拍排气，将面团中的空气排出。（排气约 2-3 分钟，用力不要太大）
制作油条：将排好气的面团擀成厚度约 1 厘米的长方形面片。用刀将面片切成条状，然后用筷子在每条面条的中间压一下，形成油条形状。（压一下的作用是让油条受热时不会膨胀过度）
再次醒发：将做好的油条放在抹了食用油的盘子里，盖上保鲜膜，再次醒发 15-20 分钟。（第二次醒发约 15-20 分钟，让油条更加蓬松）
炸油条：锅中倒入适量食用油，加热至 170-180 度。将醒发好的油条放入油锅中。（炸制约 2-3 分钟，至两面金黄酥脆）
出锅：炸好的油条捞出，沥干，即可享用。
小贴士：
使用高筋面粉，能使油条更加筋道且有嚼劲。
面粉和水的比例至关重要，面团不可太稀或太干。
醒发是让酵母发酵并产生二氧化碳的过程，不可省略。
油条切好后一定要用筷子压一下，这样炸的时候才不会中间膨胀过度。
油条冷了后回软是正常的，可以用烤箱或微波炉稍稍加热一下即可。
油条可以搭配豆浆、咸菜或甜酱，味道更佳。
结语：
掌握了油条的做法和配方，你就能轻松在家做出香脆酥软、令人赞不绝口的油条。它不仅美味，而且做法也十分简单，快来亲手尝试一下吧！相信你的家人和朋友一定会为你的厨艺称赞不已。