Question

莲藕的十种最佳吃法

Answer 1

莲藕的最佳吃法有莲藕排骨汤、凉拌藕片、清炒藕片、糖醋藕丁、油炸藕夹、酸辣莲藕、麻辣莲藕、糯米莲藕、卤莲藕和香煎莲藕饼等。

1、莲藕排骨汤

煲汤建议选择红花藕，粉藕，口感粉糯，尤其适合煲汤，排骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水后捞出，另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色后倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕，水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

2、凉拌藕片

莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟，开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出，加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

3、清炒藕片

莲藕去皮洗净后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分钟，然后冲洗干净，准备蒜末姜末，青红椒切碎，锅烧热倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明，加入青红椒末翻炒，再加少许白醋，白糖和食盐调味，拌匀即可出锅。

4、糖醋藕丁

莲藕去皮切丁，开水汆烫后捞出备用,准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁,准备一小碗淀粉水备用，油热倒入藕丁翻炒至轻微变色，倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

5、油炸藕夹

肉馅加姜末，料酒，酱油，盐调味后拌匀备用，藕片去皮后切成厚薄一致的藕片，取大小一致的藕片，加入肉馅叠好，准备适量面粉加水，一个鸡蛋，少许盐调成面糊，油烧至160度左右，将藕夹依次下入，炸至微黄定型后捞出，等稍微凉凉后，进行二次复炸即可。

6、酸辣藕丁

将藕去皮切丁，青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起。将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。

锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煽炒出香味后，下入藕丁翻炒。翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。

7、麻辣藕片

莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。姜切末，干红辣椒切段，准备花椒和八角。热锅上油，油热后下姜末炮锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煽香。倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。炒至快干的时候，加入一点清水，把莲藕煮熟。

8、糯米莲藕

糯米提前浸泡，莲藕洗净不去皮，把莲藕两边的帽子切开，然后将糯米妈那么能灌入莲藕中，一边灌一边用筷子捅一下。将莲藕全部填满后，拿牙签将莲藕帽跟灌好糯米的莲藕拼接好。锅内放入弄好的莲藕，放入红糖，冰糖，红枣，放入适量的水，没过莲藕即可。大火煮开，转小火慢慢煮至1到两个钟，吃前去皮切片即可。

9、卤莲藕

莲藕洗净去皮切成大块。锅中放水，放入适量的干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐，冰糖，放入切好的欧，大火烧开。烧开后转小火卤煮，大概煮1.5个小时左右。中途要时不时翻转一下，以便于受味均匀。

10、香煎莲藕饼

莲藕去皮，切丁，焯水2分钟，控干备用。猪肉切成末，姜切成末。猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌，搅拌上劲儿，腌制10分钟。肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉，搅拌均匀。平底锅加油，莲藕饼放入锅中。煎至2面金黄即可。