Question

糖醋鱼的做法家常做法简单

Answer 1

糖醋鱼的家常做法如下：

材料准备：武昌鱼1条（约1000克），姜丝适量，葱丝适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，陈醋适量，淀粉适量，蒜适量等。

1、鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。

2、调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。

3、把鱼表面的水分擦干，两面均匀涂上一层淀粉。

4、锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。

5、鱼尾处的肉比较薄，易熟，建议待鱼七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟，烹制过程中容易掉尾，影响美观。

6、锅里留适量的油，姜丝葱丝下锅煸炒出香味。

7、将调配好的糖醋汁下锅，接半碗水，一小勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中，大火烧开，搅匀。

8、将鱼下锅，放入蒜末，汤汁撩在鱼身上裹住，小火盖锅盖焖几分钟，翻面再闷几分钟，收汁，出锅。

9、一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦！味道很赞。