怎样烧牛肉好吃又嫩
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烧牛肉好吃又嫩的教程如下:
材料:牛肋肉、清水、生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、沙姜、葱段、山楂、菜籽油、猪油、豆瓣酱、辣椒粉、盐、胡椒粉、冰糖、萝卜、芹菜叶。
1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块。
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉,炒出红油色,炒出香辣味。
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开。
8、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入的盆中,撒上芹菜叶即可。
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