Question

姜葱炒蟹的做法

Answer 1

姜葱炒蟹的做法如下：

工具/材料：螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉，刷子，水，刀，锅，油，碗。

1、用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块，用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。

2、将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。

3、倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下，煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。

4、倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香，倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水，加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。

5、锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。