Question

味精的化学名称

Answer 1

味精的化学名称是C₅H₈O₄NNa。

味精化学成分为谷氨酸钠，化学名称则是C₅H₈O₄NNa。它是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。

味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精。使用味精时还应注意温度、用量等。最宜溶解的温度是70℃～90℃。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠且失去鲜味。

适合放味精的美食

1、酸辣汤：酸辣汤是一道经典的中式菜品，美味的酸辣汤需要具有鲜美的口感和独特的味道。其中的味精可以增强酸辣汤的鲜美味道，使其更加富有层次感。

2、鸡精炒年糕：炒年糕是地道的中国传统美食，鸡精是另一种常见的调味品，也可以用来增加食物的鲜美味道。将鸡精与炒年糕一起烹饪，可以使年糕更加具有咸香味道，为这道美食增添了一种独特的风味。

3、番茄炒蛋：番茄炒蛋是一道非常普及的家常菜，味精的添加可以提升菜品的整体味道。味精能够增加番茄炒蛋的鲜味和香味，使其更加可口。适量的味精加入后，能够起到提味的作用。