Question

做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗?什么情况不能吃.

Answer 1

长白毛
，其实是升做段豆腐发酵以后形成的，如果不发酵那就不叫
霉豆腐
了。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨胡猛基吵誉酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。
经常吃的霉豆腐有2种，红的（豆腐乳），青的（臭豆腐）

Answer 2

是的，在我们老家，就是在冬颂乎天慎圆买豆腐，再把豆腐切成小块放在容器里面，等长了白毛后再拿出来裹上盐和辣椒，再放到容器里放几天，放的越久越好吃，味宽樱塌道越足，采纳哦！