Question

炒豆角不焯水行吗

Answer 1

可以

1.在炒豆角的时候,其实可以不用焯水。

2.做豆角的时候,可以油炸一会,再沥干油再下锅炒,这样做出来的豆角,不仅口感和味道比较好,吃起来也比较入味一些。

3.没有焯水水汽味,炒出来容易入味。用油炸,炒菜比较省时间,菜熟得也比较快,家里来客人可以这么做。

炒豆角时，焯水与否都可以，但是最重要的是要确保豆角煮熟。若选择焯水后炒制，则可以保持豆角的绿色，外观更加美观。如果不焯水，则需要更长的烧制时间，但豆角的颜色会变黄，不太好看。

对于豆角的烧制，一定要确保烧熟。因为豆角中含有的皂苷和豆素是导致中毒的主要成分。只有高温炒炖至少10分钟以上，才能分解这些毒素。如果皂苷进入胃肠道内，会对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。甚至有些病人会出现头晕、周身无力、发热等全身症状。此外，皂苷还能够破坏红细胞引起溶血，导致腰疼、酱油色尿等症状。豆素具有凝血功能，可以引起血液高凝，诱发血栓形成。因此，一定要确保豆角煮熟烧熟，才能安全食用。