Question

猪皮冻的做法

Answer 1

猪皮冻的做法如下：

工具／原料：猪皮280克、蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克、刀、锅、模具。

1、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。

2、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。

3、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

4、倒入模具，倒入汤汁，冰箱冷冻成型。

5、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，最后将调料倒到切片的猪皮冻上即可。