Question

腌黄瓜怎么腌最好吃

Answer 1

腌黄瓜最好吃的做法如下：

主料：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个。

调料：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块。

1、把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

2、用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

3、黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍。由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

4、黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干。然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下。至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

5、晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝，大蒜和生姜切成颗粒，小米辣切成圈分别装盘备用。

6、取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

7、锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

8、黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，用是一个饭盒，把青椒丝，葱姜蒜和小米辣也放里边。最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。