Question

手抓饼的做法和配方做法

Answer 1

手抓饼的配方是面粉、白糖和盐，做法是将面粉、白糖和盐混合在一起，加入沸水，用筷子搅拌均匀。

等面团稍微冷却后，开始揉面，揉至面团光滑有弹性。将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形。取一块小面团，用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为2-3毫米。在擀好的饼上刷上一层油。

从饼的一侧开始，将饼卷起来，然后将其搓成螺旋状。将搓好的螺旋饼用手掌压扁，再次用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为1-2毫米。将煎锅预热，加入适量的油，待油热后，放入擀好的饼，煎至两面金黄色即可。

手抓饼的口感香脆外酥里嫩，关键在于多揉几次，让面筋充分发展，揉出筋道的口感。在擀饼的时候可以在面团中间放一些芝麻、糖或者豆沙等馅料，增加口感。煎的时候要用中小火，煎至两面金黄色，避免过热过快导致饼糊掉或者煎不熟。

做手抓饼的注意事项

1、面粉的选择：手抓饼的面粉应该选择高筋面粉，以便做出口感更佳的手抓饼。

2、面团的揉捏：做手抓饼的面团需要揉捏至光滑有弹性，这样做出来的手抓饼口感更佳。

3、面团的醒发：揉好的手抓饼面团需要醒发，一般醒发时间为30分钟至1小时左右，以便面团更容易擀成薄饼。

4、烤盘的选择：做手抓饼需要选择平底烤盘，以便更好地烤制手抓饼。

5、温度的控制：做手抓饼时需要控制烤盘的温度，一般烤盘的温度应该控制在中小火，以免手抓饼烤焦或者生疏。