Question

辣椒炒茄子的做法

Answer 1

辣椒炒茄子的做法如下：

主料：茄子500g、辣椒100g、大蒜5g、食盐4g。

辅料：酱油2g、鸡精2g、水50毫升、色拉油5g。

1、将辣椒100g洗净切成丝，大蒜5g去皮切成沫。

2、将茄子500g洗净切成薄片。

3、在锅中放入5g色拉油。

4、将茄子放入锅中，摆放整齐。

5、将两面煎至金黄。

6、加入切好的辣椒和大蒜。

7、加入食盐。

8、加入50ml水，煮1分钟。

9、加入酱油。

10、加入鸡精。

11、起锅装盘即可。

辣椒炒茄子的注意事项

1、茄子的处理：在制作辣椒炒茄子前，需要将茄子洗净，切成均匀大小的小块，然后用盐水浸泡，以去除苦味和控制油腻感。

2、辣椒的选择：在制作辣椒炒茄子时，需要选择辣度适中的辣椒，例如指天椒、剁椒等，以保证口感和味道。

3、辣椒的处理：在制作辣椒炒茄子前，需要将辣椒洗净，去掉蒂头和籽，然后切成小段或者切末，以便更好地调味和烹饪。

4、炒制顺序：在制作辣椒炒茄子时，需要先将茄子炒熟，再加入辣椒、蒜等调味料，以保证茄子炒熟和口感的质量。