Question

狮子头怎么做又滑又嫩

Answer 1

又滑又嫩的狮子头的做法如下：

工具/原料：肥瘦三七比例的猪肉馅、葱姜水、盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油、适量玉米淀粉、锅、油、葱、姜、料酒、鸡粉。

1、选择肥瘦三七比例的猪肉馅，分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

2、根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油、适量玉米淀粉调味，然后朝一个方向充分搅打，使其非常筋力。

3、取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。

4、锅留底油，放入葱、姜炒香，倒入料酒、适量蚝油。

5、加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头，小火烧制20分钟即可关火。