Question

花旗参煲鸡汤的材料

Answer 1

花旗参煲鸡汤可以放的材料是适量枸杞、红枣。其中鸡的选材上一般选用的是母鸡，因为母鸡炖的汤更补虚。

做法：先把花旗参、枸杞、红枣加入锅中慢慢煮开，熬成最鲜的中药汤。鸡肉去皮洗净用料酒腌一下，然后放入煮好的中药汤。先小火炖一个小时，然后转慢火再慢慢炖两个小时左右。起锅前放入少许盐调味即可。

注意事项：

1、鸡肉最好去皮，不然炖出来的汤会好多油影响其口感。

2、红枣应该去核，带核的红枣具有燥热之说。

3、花旗参本身偏凉，虚寒体质和胃部疾病的人慎重食用。

4、花旗参在熬汤之前要浸泡一下，这样会使得药味更浓厚。

5、中药汤熬煮时间不宜过长，以免药味过强，同时也会把红枣煮太烂。

炖汤最耗时：

炖花旗参炖乌鸡汤的时候，最耗时的就是得等乌鸡炖熟炖入味，这样才能够鲜够味够营养。在“花旗参炖乌鸡的做法”里网上建议的时间是4个小时以上。

这样一看确实比较久，但隔水炖制的汤品，没有明火煨煮的汤来得浓郁，但胜在清爽与营养，慢火炖汤，讲究的是功夫，所以一定要不要心急，唯有不温不火，才能成就一碗好汤。有时间任性，等上一等又何妨。