Question

鸡蛋的蛋白质是在蛋清还是蛋黄

Answer 1

鸡蛋的蛋白质主要在蛋白，而不是在蛋黄。

鸡蛋通常分为蛋壳、蛋白和蛋黄三个部分，蛋白质主要集中在蛋白里面，蛋白里面的蛋白质主要成分是卵白蛋白。卵白蛋白含有蛋白量，一般1kg大概还有130g左右蛋白，一个鸡蛋一般在50g左右，所含有蛋白一般在6g左右。

鸡蛋的鸡蛋白是一种优质蛋白，此种优质蛋白摄入到人体以后，吸收率能达到98％以上。所以很多病人，特别是一些体质比较虚弱人群，通常会推荐用鸡蛋补充蛋白，对于病人吸收效果比较好。

另外，蛋黄主要成分是胆固醇，还有一部分磷脂成分在里面。所以鸡蛋是一个营养比较全面的食物，特别是对于病人补充蛋白质有一定效果。

鸡蛋的保质期：

鸡蛋其实都是有保质期的，一般温度在冰箱冷藏里面的温度，保质期大概是40天左右，如果是正常室温，冬季可以保存15天，夏季室温下最多保持10天左右。判断鸡蛋是否变质的简便方法是闻味道，若是有腐臭味则需扔掉，不能继续吃了。

另外，需要注意保存鸡蛋的时候，不能直接将鸡蛋放入冰箱中，要与其他食物分开。以免蛋壳表面的细菌污染入口食物，最好将鸡蛋放入单独的盒子中，然后放入冰箱中保存。购买鸡蛋的时候，一定不要多买，以免吃不完过了保质期，而出现浪费的情况。

以上内容参考：百度百科-鸡蛋