Question

黄油和奶酪的区别

Answer 1

黄油和奶酪的区别是制作过程不同、食用方式不同、质地和口感不同。

1、制作过程不同

黄油是通过将牛奶或奶油搅拌或摇晃，使其脂肪和水分分离，并将脂肪部分提取出来加工而成的。而奶酪则是通过凝固牛奶中的蛋白质和乳糖，再将固体压榨、发酵、腌制等加工而成的。

2、食用方式不同

黄油通常用于烹饪、烘焙或涂抹在面包上，以增加风味和口感。而奶酪则通常作为开胃菜或零食食用，可以直接食用或作为其他菜肴的配料使用。

3、质地和口感不同

黄油通常是柔软、黏稠的液体或半固体，口感柔滑、丰富、油腻。而奶酪则有各种质地和口感，有的柔软、细腻，有的坚硬、粘稠，口感多样，从咸味到甜味都有。

黄油的制作工艺

黄油可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌。

在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层，黄色的油脂便是黄油了。