Question

油炸茄子怎样做皮才酥脆

Answer 1

油炸茄子皮酥脆的方法如下：

工具/原料：茄子3个、鸡蛋1个、盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量。

1、选用这种偏长的茄子。

2、去皮切成条，根部不要切断。

3、均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4、撒干淀粉。

5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

7、撒上面包糠。

8、把面包糠抖均匀。

9、锅里放油。

10、油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。

11、装盘时淋上番茄酱即可享用。