Question

芝士蛋糕的做法

Answer 1

芝士蛋糕的做法如下：

主料：奶酪200克、蛋黄5个、低粉50克、牛奶100克、黄油40克、蛋白5个、糖70克、玉米淀粉10克。

1、奶酪、牛奶、黄油放入不锈钢盆内，隔水融化。

2、用手动打蛋器搅匀，搅拌至完全融化。

3、筛入低粉，画Z字搅匀，加入蛋黄，画Z字搅匀。

4、蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩。蛋黄糊过筛，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌。

5、将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，出炉，放晾网晾凉即可。