Question

生蚝怎么做最好吃又简单

Answer 1

最好吃又简单的生蚝做法步骤如下：

食材：生蚝10个、蒜1头、红辣椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、沙茶酱2勺、鸡精少许、白糖少许、姜1块。

工具：锅、碗、勺子。

1、生蚝洗干净放蒸锅里，水开后蒸八分钟。

2、将蒜末、姜末、红辣椒、生抽、蚝油、沙茶酱、鸡精、白糖倒入碗中，搅拌均匀。

3、将料汁放在生蚝上即可开吃。

如何挑选生蚝

1、看个头

外壳上最好选择长三角的形状，既有相对平整的一面用于贴合礁石，另一面野蛮生长呈现圆形凸起，代表生蚝肉更肥硕。反之如果是扁扁的那种，说明肉少壳重。

2、掂重量

掂重量也是门学问，可不是简单上手凭体感而定。首先分量得是沉甸甸的，稍微摇晃能感觉到到壳内有海水的流动感。再用手指敲打蚝壳，如果声音反馈比较空，可能蚝肉已经不新鲜呈脱水的状态，购买时需要避雷。

3、观品相

这里的品相指的是蚝壳的状态，看是否破损，是否有缝隙张开，挑选时自然选的是蚝壳紧闭的。购买前可以请老板开一个检查下肉质，看是否光滑有弹性，问问是否有异味等。