小孩喜欢吃的菜谱家常菜做法
小孩喜欢吃的家常菜做法：虾仁蒸蛋、滑蛋虾仁、土豆肥牛饭、宫保鸡丁、糖醋排骨。
1、虾仁蒸蛋
明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用。鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋1.5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放250ml温开水，搅拌均匀。
把蛋液用漏勺过滤一遍，做出来的蛋羹更细腻，包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右。表面蛋液凝固的时候，放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右。生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀，倒在蛋液上即可。
2、滑蛋虾仁
虾仁洗净沥干水分放入盘子中，加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐，戴上一次性手套，把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌虾仁前一定要用手抓，手抓到虾仁表面发粘即可，这样炒出来的虾仁比较嫩。
鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，将鸡蛋打散备用，锅加热后倒入食用油，油温七成热的时候放入虾仁，快速翻炒至虾仁变熟。将蛋液倒入锅中，稍作凝固后翻炒均匀，锅中放入三克盐翻炒均匀，放入少许葱花大火翻炒出锅。
3、土豆肥牛饭
土豆和胡萝卜切丁，洋葱切块。肥牛水开下锅焯至变色捞出，热锅入油，下土豆胡萝卜煎至金黄，下洋葱炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮开，下肥牛翻炒均匀，淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可。碗中装入米饭，淋入土豆肥牛，撒少许黑芝麻完成。
4、宫保鸡丁
先调个料汁：碗里2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水、搅匀备用。鸡胸肉切丁，2勺料酒，半勺盐，小半勺胡椒粉，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。
锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出，锅里留底油，爆香葱花蒜末，1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀。倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅。
5、糖醋排骨
猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。
排骨红彤彤的关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水，没过排骨即可。加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
