Question

清炖鱼汤正确方法

Answer 1

清炖鱼汤的正确方法如下：

材料准备：鱼、胡萝卜、姜片、小葱、盐、白醋等等。

1、鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀。

2、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍。

3、锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用。

4、锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒。

5、再将煎好的鱼放在胡萝卜上面，加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒。

6、加入开水，开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟。

7、十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了，再转小火炖五分钟。

8、捞出香葱姜片，加盐调味即可。