Question

苦瓜要削皮吗

Answer 1

苦瓜不用削皮。

苦瓜在食用时，是不用削皮的。无论是凉拌苦瓜，还是清炒苦瓜，均是不用去皮的。苦瓜皮本身比较薄，在烹饪的时候苦瓜皮就会变软，不会影响口感。不过苦瓜的味道比较苦涩，在清洗苦瓜的时候要把苦瓜切开，将苦瓜内部的苦瓜籽去除之后清洗干净，这样可以减少一部分苦瓜的苦涩口感。

苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

怎么挑选苦瓜：

1、看颜色：优质的苦瓜颜色因为翠绿色，因为此时苦瓜的口感最脆，等到苦瓜变老了之后，它表面的颜色就会变为青黄色。

2、看外形：质量好的苦瓜形状像两头尖尖的擀面杖，瓜身呈现为直挺的状态，这样的苦瓜软吃起来都不会苦。

3、看表皮：我们在挑选苦瓜时，应该选择表皮颗粒较大的苦瓜，而且表皮的纹路应非常明显清晰，这样的苦瓜一般都不苦。