Question

木糖醇和糖的区别

Answer 1

木糖醇和糖的区别在于木糖醇是自然甜味剂，糖是碳水化合物。

1、糖

糖类物质是多羟基的醛类和酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物，糖类是由碳，氢，氧元素构成的，所以又被称作碳水化合物。从代谢上来说，糖尿病人不可以食用糖，而木糖醇不需要胰岛素的参与部分，糖尿病人可以进行食用。

2、木糖醇

木糖醇是指从白桦树，橡树，玉米芯，甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中广泛存在于各种水果，蔬菜，谷类之中，但是含量非常低，木糖醇本身就是人体正常的一种代谢中间体，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇的制备方法：

1、提取法

提取法制备木糖醇，就是用固液萃取的方法将木糖醇从果蔬食物中提取出来。虽然木糖醇广泛存在于各种果蔬食物中，但含量都较低。花椰菜中木糖醇含量相对较高，但也只有干质量的0.3%，大量生产较困难且不经济。芬兰、俄罗斯等欧洲国家拥有极其丰富的白桦树资源，因此成为木糖醇生产大国。

2、化学合成法

传统化学合成法在稀酸催化剂的作用下，植物纤维原料（如稻草、玉米芯等）中的木聚糖经水解可制得木糖，木糖在一定压力下，以镍为触媒，加氢制得木糖醇。

以上内容参考：百度百科-木糖醇

以上内容参考：百度百科-糖