如何辨别猪肉是否新鲜?
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看 一看猪皮的颜色。刚宰杀过的猪肉,皮肤白中透着红;不新鲜的猪肉,皮肤苍白。 二看猪肉的颜色。刚宰杀过的猪肉,肉质红润;不新鲜的猪肉,肉质苍白无血色。 闻 刚宰杀的猪肉,细闻一有些的肉味;不新鲜的则有些酸味,过一天后的猪肉会有一点的臭味。 按 刚宰杀的猪肉,用手按肉表面会很高恢复;不新鲜的则猪肉很慢恢复,过一天后的猪肉手印按下无法恢复。
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2019-02-22 · 农业农村部直属的大型综合出版社
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答:新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜,触摸时不粘手,肌肉呈现均匀的红色、有光泽,切断面稍湿。脂肪洁白,肌肉富有弹性,指压后凹陷能立即恢复,无异味。
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