Question

怎么做炸鸡腿

Answer 1

家庭自制炸鸡腿方法！！！！

（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
（二）制作流程

(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。)

（三）小秘诀

炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。

单位：元/千克(公斤)；报价日期：2007-7-11产品 市场 最高价 最低价 平均价
鸡腿价格 大连熟食品交易中心 20.08 19.92 20.00
鸡腿价格 北京日上综合商品批发市场 15.00 14.00 15.00
鸡腿价格 江苏凌家塘农副产品批发市场 13.50 12.00 12.50
鸡腿价格 北京顺鑫石门农副产品批发市场 11.00 9.00 10.40
鸡腿价格 北京新发地批发市场 10.80 8.00 9.40
鸡腿价格 北京朝阳区大洋路综合市场 7.60 6.00 7.00

三杯鸡 1

主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
三杯鸡台式 2
配 料: 鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
操 作: 1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

Answer 2

主料：笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料：植物油500克，实耗油50克，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
制作：
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。

Answer 3

食材：1、鸡腿 随意 2、鸡蛋 1个，3.面粉 约100克

步骤：1、准备食材。
2、鸡腿洗干净，用刀在上面划几刀，为了腌制更入味。
3、往鸡腿放1勺盐，2勺白糖、半勺胡椒粉，1勺辣椒粉抓匀，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏腌制2小时左右。(口味可根据个人增加调料，要想麻一点，可以加点花椒粉)
4、鸡蛋打散，然后导入同等量的清水里，搅拌均匀后备用
5、把腌制好的鸡腿取出，先在便面上均匀的粘上一层面粉
6、将粘好面粉的鸡腿放入蛋液均匀浸泡3~5秒。
7、泡好的鸡腿再次放入面粉中，一边粘一边用手轻轻拍打或搓下，一直到鸡腿表面像鱼鳞一样沾满面粉。
8、全部裹好的鸡腿，就开始炸制。干净无水的锅里放入适量的油，油热后，把鸡腿放入锅中，炸制成熟，表面微黄时候捞出。
9、为了鸡腿更酥脆，要再复炸一次，将油温升高一点，将全部鸡腿倒入锅中，20秒即可捞出沥油。

Answer 4

制作流程

(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

Answer 5

去超市买一包味好美的炸鸡粉 把鸡腿上划几刀 按照包装上的说明 沾粉炸熟 就可以了 很简单又好吃