Question

怎样拌凉菜好吃？

夏天到了，凉菜开始搬上餐桌，可是自己拌的总是感觉不是很满意？请高手指点一下！！！

Answer 1

如何制作正宗的拌凉菜？

Answer 2

海港脆

原料：

水发牛百叶300克，金针菇50克，韭菜梗80克，葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。

调料：

蒸鱼豉油100克，葱油20克。

1、将百叶切成约6厘米长的丝，入沸水锅中快速烫一下，捞出控水，放入盘中。

2、把韭菜梗切成约6厘米长的段，焯水捞出后放入盘中。

3、金针菇飞水后垫入盘底，撒上葱丝、姜丝。

4、将蒸鱼豉油烧热后浇在盘边，锅内放葱油烧热，起锅浇淋在百叶丝上，点缀彩椒丝即可。

秘制老卤浸猪肝

原料：

猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。

调料：

老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克。

1、将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。

2、制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份（带葱油）再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。

Answer 3

用手抓出来的凉菜和用筷子拌出来的 绝对是两种味道 不信你尝试一下 饭店的都是手抓的

Answer 4

我家比较喜欢吃甜的凉菜！会放些糖，醋！口味因人而异吧

Answer 5

厨师也有足球梦，用厨师的方式打开这扇足球之门！