Question

泡菜水太酸了怎么补救？

Answer 1

如果泡菜水太酸，可以尝试以下方法补救：

1. 加入糖：适量地加入一些糖，搅拌均匀，可以中和泡菜的酸味。

2. 加入水：如果泡菜水太酸，可以适量地加入一些水，稀释酸度，但要注意不要加入太多水，以免影响泡菜的味道。

3. 加入蔬菜：可以加入一些新鲜的蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜等，它们会吸收一部分酸味。

4. 腌制时间控制：下次腌制泡菜时，控制好腌制的时间，避免过长时间导致泡菜过酸。

5. 调整配料比例：下次腌制泡菜时，可以适量调整盐和醋的配料比例，以减少酸味。

希望以上方法可以帮助你调整泡菜水的酸度。

Answer 2

泡菜其实可以帮助我们起到健胃消食的作用，所以在生活当中，很多人对泡菜也是比较喜欢的，但是泡菜如果做的太酸的话，可能也难以入口，所以你需要通过一些技巧，缓解这些酸味。
1、每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。当然，你要是每天能捞一点出来吃或炒菜用就更好。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成你想要的大小后凉干再加入泡菜坛，一定不能有生水（就是冷水）进去。
3、每次加菜进去都要新加点盐、白酒和少许糖精（一两颗糖精就可），视加的蔬菜多少而定。
4、过两三个月换一次香料包。
5、坛沿的水每次都要加凉开水，不能让坛沿干了，如果你们那里干燥，两三天就看一下，如果天气比较湿润的话，你每次搅泡菜水时都留意一下，少于一半就加点凉开水。
6、如果发现泡菜有点生花，再加点花椒进去，倒点白酒，多搅几次泡菜水就会有所改善，一定要处理及时。
7、护理泡菜时，手要干且不能沾过油。
8、泡红辣椒的话，可在辣椒上用缝棉被的针轧几个眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上。