Question

用榨汁机榨苹果为什么变色

Answer 1

变色原因：水果和蔬菜虽然被采摘了下来，但其内部的代谢活动却没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们被绞碎榨汁或削皮剥开后，其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁，就会在酶的作用下，与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物的颜色也随之变成褐色。

损失：反应在进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C流失最为严重。

防止办法：苹果榨汁或切开削皮后容易变色，如果事先在柠檬水里泡一下就不会变色了。要注意的是，柠檬水不要很浓的。另外在盐水里泡也行，但是泡过后的苹果会有一点点软，所以最好还是用柠檬水泡。

Answer 2

那是氧化了才变的色，可以滴一些柠檬汁或者加一点盐水也可以解决这类问题的。不过榨的是果汁,当然就建议滴加柠檬汁，如果是做沙拉的话就可以选择切好后用盐水过一下，就不会变色了。

Answer 3

首先要选又脆又甜的,这种苹果水份比较多,切块不要太大块了,切好后就可以放榨汁机里榨汁了,杯子里放些淡盐开水这样榨出的汁不会变色,也不影响口味.因榨汁机款式很多,操作方法不一样,你按说明书操作就好了.

Answer 4

苹果汁接触空气被氧化了

Answer 5

什么牌子的？榨汁机还是选个功能全的好，推荐九阳榨汁机JYZ-E9，不仅可以榨果汁，蔬菜汁，还能打豆浆，不过是生的，需要加热，还可以绞肉，够你用的。