炸油饼怎么做又软又好吃
用料准备面粉(标准粉)500 g，盐 2茶匙(10 g)，小苏打 1/2茶匙(3 g)，发酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(实耗30 ml)。做法一步骤:
1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。
2、面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
3、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
4、加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。
5、擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。
6、用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。
6、用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。
7、锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
8、一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
拓展资料：
炸油饼不必用全发酵面，微微发酵即可，这是当时邻居告诉我的。所以，现在的室温20度左右，发酵不超过两个小时即可，如果是夏季，好像是半个小时就能做油饼了。
一、准备好一个盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。
二、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。
三、揉光滑，放到温暖处发酵。待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
四、油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。
五、新鲜的又香又软的油饼出锅。
1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，
2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。
3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。
4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。
5、面大矣，碗里放上三克食减，以热汤化开，至入；白中，揉匀，闻之有无酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以减所宜。
6、面揉好分大小也剂子，擀薄，中间以刀切两下，锅内至入菜籽油，俟油七热，下油饼，
7、火要小一点，一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄，
8、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味
用料：面粉500克， 酵母6克，鸡蛋2个，糖30克 ，水280克（适当调整），盐5克，黄油25克
做法：
1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖，揉成光滑面团。松弛15分钟左右，再加入黄油和盐，揉至光滑。放在温暖湿润处发酵；
2、面团发酵到1.5～2倍，拉开面团成蜂窝状；
3、将面团分成大小合适的小面团，揉匀，表面刷油。再松弛5到10分钟；
4、擀成大小薄厚适当的形状；
5、在饼上切割两刀；
6、锅内放适量的油，烧至七、八成热后调成中火，放入油饼。第一面炸到看到黄色，再翻面；
7、炸另一面，等到油饼浮起，两面金黄，即可出锅。
8、一次吃不完，没有关系。可放入冰箱冷冻保存！
拓展资料
1、面粉用普通面粉就可以，白糖的量可以根据自己的喜好在调整。
2、夏天面团发酵，最好在冰箱低温发酵，这样发酵后的面团没有酸味！
3、炸油饼时的油温要控制好，不能低，那样炸，油饼不容易迅速“鼓”起来，油饼也容易干硬！
炸油饼具体方法如下：
一、面盆里面放入500克面粉、10克酵母、5克小苏打、10克盐、5克糖，搅拌均匀。
二、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状。
三、和成面团揉只光滑，用少许油揉光滑，醒10分钟。
四、用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
五、锅里油烧热，下饼胚。
六、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。
七、油饼炸熟了捞出锅。
