Question

蔬菜煮烂了还有没有营养

Answer 1

煮烂了的青菜流失了百分之80的营养，仅剩小部分，汤汁里营养会比较多。

蔬菜种类及营养：
1、【绿色蔬菜】：含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。
2、【黄色蔬菜】：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
3、【红色蔬菜】：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。
4、【紫色蔬菜】：有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。
5、【黑色白色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。

Answer 2

还有的。碳水化合物'纤维素，矿物质。维生素没了

Answer 3

流失了百分之80的营养，仅剩小部分，汤汁里营养会比较多

追问

为什么

追答

蔬菜的维生素都是水溶性维生素，煮久了溶解在水里了

追问

哪能减肥吗

我选你为最佳答案

追答

减肥可以，纤维还是有的

追问

谢谢

Answer 4

有 但是大部分营养都流失了

Answer 5

分不同蔬菜，绿叶蔬菜没营养。

追问

元葱可以吗

追答

元葱煮烂了不但没营养，还有对身体不好的成份。耐热的蔬菜有西红柿。