Question

欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（　　）A．饱和（NH4）2SO4溶液B．浓硝酸C．95

欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（　　）A．饱和（NH4）2SO4溶液B．浓硝酸C．95%酒精D．醋酸铅溶液

Answer 1

甲醛（福尔马林）、酒精、强酸（如浓硝酸）、强碱、重金属盐（如醋酸铅溶液）等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和Na₂SO₄溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质．
故选A．