Question

如何制作绿豆糕

Answer 1

教你绿豆糕简单又好吃的做法

Answer 2

小姐姐教你做绿豆糕，只用3种原料，好吃不腻无负担

Answer 3

步骤如下
1、绿豆糕所需材料

2、绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。

3、蒸好的绿豆粉都结成硬块。

4、蒸好的绿豆粉搓散，过筛。

5、过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。

6、所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）

7、放入月饼模具压实

8、轻轻推出即可

Answer 4

绿豆糕自制法
绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。
各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2 公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌:再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 (1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油)，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心--豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

追问

对不起我需要的是带凉皮的绿豆糕，而且我已经在别的地方看过你的答复了。

追答

对不起，这是我第一次回答如何制作绿豆糕的问题。
你是指定的要采纳谁么？
采不采纳无所谓，做个高尚的人好吧。

追问

你说的绿豆糕不是我想要的那种，不过以后有问题我还会问你的，已关注。谢谢你哦

追答

你第一次追问是带有攻击性的。我看不起撒谎的人。让你失望了。

追问

我并没有那个意思，对你造成困扰真的很不好意思

Answer 5

普通绿豆糕
1.配料比例

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤

绿豆糕
图册 20张
，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法

（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

追问

对不起我需要的是带凉皮的绿豆糕，而且我已经在别的地方看过你的答复了。

追答

绿豆凉皮的食材和调料：
绿豆粉100克 水250ML 自制的辣油2勺（根据自己口味） 醋2勺左右 凉拌酱油1勺 蒜子适量 榨菜3小片（切成小丁） 麻油适量 荆芥或者芫荽（香菜）适量 冷水一盆（我用的是汤盆）
绿豆凉皮的的家常做法，绿豆凉皮怎么做好吃
一、绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
二、蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
三、大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
四、这时就把皮子放进冷水里浸泡，
五、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。
家常美食小贴士：
凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。

这样如何

？？？