Question

请问洋芋的所有做法，

我准备为我朋友做一餐洋芋大餐4-5样菜，都要洋芋。我在此先谢过了

Answer 1

呵呵尽可能贴多几个关于洋芋的菜谱给你，喜欢的话加点分哦O(∩_∩)O

（一）洋芋擦擦——陕北特色小吃
准备材料：土豆、面粉、葱姜、干红辣椒
1、土豆洗净
2、土豆用擦子擦好备用。成细丝状
3、裹上面粉（加面粉的时候一定要注意量，面粉不能太少，容易粘连。让每根土豆都裹上面粉）
4、放到箅子上（最好是放到高粱秆制成的，效果会更好），开始蒸～～
5、把葱，蒜还有干红辣椒切末放到碗里备用；
6、坐锅倒油
7、油烧开后泼上去
8、香味爆出来后，加入盐、酱油、醋、香油（原配方是五香粉～～朋友们还可以加味精）

————料汁调好后，洋芋也蒸好了————
把汁拌洋芋里面就行啦!~

（二）老奶洋芋
用料：
洋芋（土豆）2个，黑胡椒粉4g,盐5g，香葱2根，清30ml,大葱段3段。
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎洋芋，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟，等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。
4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅上油，油热后放入葱段爆香，然后捞去葱段，放入拌好的洋芋泥，翻炒。
6、把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花就可以了。

（三）凉拌洋芋片
原料：
土豆250克。

调料：

酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。

做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

（四）洋芋浓汤
材料：
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）
调料：
盐、黑胡椒
做法：
1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门：

把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。

2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。
3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块，再炒一会。
5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
7、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。
8、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。

最后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~

（五）洋芋烧排骨
原料：
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

（六）洋芋鸡腿
原料：
六个鸡腿、小土豆4个。
做法：
步骤1：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
步骤3：倒入酱油，料酒翻炒几下。
步骤4：加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
步骤5：大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

（七）洋芋炖牛肉
原料：
牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。
做法：
1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块；
2、土豆和胡萝卜也去皮切块；
3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净；
4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出；
5、另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒；
6、烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀；
7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软；
8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。

（八）一品洋芋泥
材料：
土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。
调料：
盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许
做法：
1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。
2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。
3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

（九）奶香洋芋泥
原料：
土豆、奶酪(我用的是Havarti) 、黄油、牛奶、胡萝卜(可略) 、盐 、葱花。
做法：
1、奶酪切丁待用；
2、土豆煮熟后去皮；(我喜欢连皮煮土豆，觉得这样更香)
3、土豆用叉子碾碎；
4、加入黄油和切碎的胡萝卜；
5、加入牛奶和盐，调匀；
6、最后加入奶酪丁，搅拌均匀。
搅拌好的土豆泥分成小份，分别装到耐烤的器皿中，用叉子整形表面。
烤箱开上火，250 ℃烤5-8分钟，表面金黄，微微有一点焦香即可。

（十）罗宋汤
原料：
牛肉800g、大葱头一个、胡萝卜三根、圆白菜7、8片、土豆两个、西红柿4个、番茄酱100g、盐10g、白糖3g、胡椒粉4g、面粉20g、清水适量、食用油20ml、红酒200ml。
做法：
1、牛肉洗净后切大块，放入清水中浸泡一个小时，再清洗；
2、锅中放清水（足够量，满满一锅为好）放入牛肉块大火煮开，边煮边撇掉浮沫；
3、炒锅放油；
4、放入番茄块和番茄酱煸炒；
5、炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红；
6、将牛肉及汤一起倒入番茄锅中，大火煮开，倒入红酒盖上锅盖，转小火炖；
7、半个小时后加入胡萝卜块和土豆块，继续盖盖小火炖；
8、盖上锅盖继续炖半个小时；
9、牛肉酥烂时，加入葱头块、圆白菜撕成块一起放入锅中；
10、另用一个锅，放少许食用油，倒入面粉炒成油面糊状，与盐、胡椒粉、白糖一起放入锅中，煮到蔬菜熟透。

更多关于洋芋的菜谱请参考 美食天下网站！~

个人推荐奶香洋芋泥，洋芋炖牛肉，罗宋汤，老奶洋芋和洋芋鸡腿哦！~

你按照自己喜好挑看看~~

Answer 2

土豆（洋芋）做法大全

金沙土豆泥

原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

·操 作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

红烧牛肉马铃薯

·原 料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

·特 色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

·操 作:
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

新疆大盘鸡

·原 料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

·操 作:
（1）、锅内到油，把花椒炸透。
（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟
（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了

香煎土豆饼

·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操 作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

炸薯条

原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣土豆丝

·原 料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
·操 作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆丝

·原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。

·操 作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

香辣排骨焖土豆

·原 料: 排骨，土豆。
老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

·操 作:
1,小排骨，适量，剁成小段。
2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

酱焖小土豆

主料：小土豆
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作：
1、 小土豆洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精
操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细

拔丝土豆

主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

椒盐小土豆

主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。

俄式土豆沙拉

主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

老奶洋芋

解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个土豆为好）
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

咖喱土豆

主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟
后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

西红柿土豆条

主料：土豆
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

Answer 3

一、材料：

1、 牛眼肉1斤5两，洗净。
2、 大葱一棵洗净。
3、 姜一块洗净去皮。
4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。
5、 香菜两小棵洗净。
6、 黄瓜洗净去皮。
7、 淀粉2-3大匙。
8、 鸡蛋2个。
9、油4-5匙，花椒粒10几粒。
10、酱油2匙。
11、盐适量。

二、准备：

1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。
2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。
3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。
4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。
5、 香菜切段。
6、 将黄瓜切成菱形片备用。
制作：

1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。
2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。
4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。

我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到．您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢

Answer 4

主料：土豆（黄皮）500克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：植物油50克,小葱20克,酱油20克,花椒5克,姜2克,黄酒10克,八角3克
1. 将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；
2. 葱切成马耳形；
3. 锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；
4. 锅内留油，放葱炝锅，加汤4 两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。
1. 洋芋，又叫土豆，去皮切块，用清水洗净，其色洁白，沥干水分，再入锅炸制，不但色泽美艳，而且爽滑可口；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

洋芋球的制作材料：
主料：洋芋1斤 绞肉1/2斤 洋葱1个 面粉1杯 蛋2个 面包粉3/2杯。 盐,味精,胡椒粉各少许 咖喱粉1大匙。
(1)油锅中炒香洋葱丁，再放入绞肉炒散，加调味料拌匀。

(2)洋芋去皮、切片蒸熟，压成泥状，将炒过的馅倒入拌匀， 再加入少许太白粉和成团状。

(3)把洋芋泥做成椭圆形，沾上面粉、蛋汁 、面包粉，入油锅炸至金黄色。

金钱洋芋饼的制作材料：
主料：洋芋400克。面包300克,熟火腿80克,老蛋黄糕50克,香菜,菜松各80克,芹菜叶20克。精盐8克,味精2克,菜籽油：千克（耗100克）,蛋液60克。
（1）将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗， 稠匀。 火腿、老蛋糕切未。 面包切为0.5厘米厚、直径4厘米的圆片。

（2）洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加盐、味精、蛋液（40克）搅匀，挤成和面包片大小一致的圆球，粘在面包片上，塌成金钱形、抹上蛋液（20克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。

（3）锅上火，注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色，捞出沥油，装盘。用菜松，芹菜叶点缀即成。

凉拌洋芋丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
调料：姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
1. 将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；
3. 在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；
5. 吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。

凉拌洋芋丝的制作要诀：
1. 洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；
2. 煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。

洋芋仔鹅煲的制作材料：
主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。

土豆炖鸡块的制作材料：
主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！

Answer 5

总的来说洋芋粑粑的做法有两种，1：洋芋煮煮，捏碎了做成小碗大的样子，再拿油炸，炸好起锅后，根据各人的口味放些干辣椒面或者辣椒酱既可食用（注意烫啊）2：把洋芋砌成丝，也是做成小碗大的样子，再拿油炸，炸好起锅后，跟上面的吃法一样！香脆可口！