Question

腊蛇鱼有什么营养价值？

Answer 1

　　1.蛇鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视蛇鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
　　3.蛇鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
　　原料：蛇鱼两条（约1斤半重），熟笋1两半，葱段2两，姜片2钱，桂皮1钱，绍酒5钱，酱油1两半，白糖5钱，醋3钱。
　　制法：1、将蛇鱼剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。
　　2、炒锅中放油，用葱段铺底，将鱼块排列在上面，然后放入酒、姜片、笋块、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，继续小火焖煮（焖煮时注意不要让葱段烧焦以免有苦味）。至汤汁剩四分之一，鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮，放入酱油、盐、糖、醋，旺火烧至汤汁稠浓，起锅上盘即成。
　　

Answer 2

蛇鱼里的泥鳅最高！ 每百克可食部分的蛋 白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类 高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-11 7千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克 ，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和 烟酸……