Question

春卷的做法？

有谁能告诉我春卷怎么做啊？
现在我最发愁的是馅料，什么馅比较好，而且在菜市场有能轻松的买到呢？

Answer 1

方法如下：
先把香菇、冬笋洗净。把里脊肉切成细丝。香菇切成细丝。锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。放入笋丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。盛入盘中，备好的春饼。将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

Answer 2

怎么做春卷？

Answer 3

荠菜春卷的做法

1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。

2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀

3、包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来

4、炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。

酱肉春饼的做法

1.将面粉放入盐加入开水搅拌成散面团状，再加入少许冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟

2.将面团搓成长条，用刀切成比饺子剂稍大的小面块

3.将小面块压成片，在上面刷一层油，取另外一个面片摞在上面

4.都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼

5.火上烧热锅，放入春饼，鼓气泡后翻面，两面都稍微有些淡淡黄色就好了

6.用筷子趁热轻轻一分就可以分成两张薄饼

7.卷上自己喜欢的配菜开吃吧~~配菜宜选用比较爽脆的，不宜有太多汤汁，一顿没有吃光的饼切成细丝做成炒饼味道也很好哦。

Answer 4

春卷是我国传统的特色品种，一般春卷都是用面粉打浆摊成皮，包入馅心油炸而成的。然而广式春卷与众不同，它用平湖饭粢(饭粢：一种米粉皮)为皮，包上馅，挂上由老酵、面粉拌成的脆浆，入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香。

制作方法：炒锅烘热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。

将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，视面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。

面糊内加水应根据厚薄而定，以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。

Answer 5

春卷要想好吃，馅料最主要了，首先就是要先用好的香椿芽，如是是嫩香椿就全切成末行了，如果是老点的就只切叶那一部分。

水发笋先过一遍水，然后把他切成丝，再切一点嫩藕丝，五花肉丝。然后把上面三种原料炒熟，炒的时候先放一些葱姜丝，然后炒的时候以酱油为主，再放入盐，味精，鸡精，把原料炒熟后，凉凉，然后做的时候再把切好的香椿末放入里面，拌匀。然后再用蛋皮把馅料卷好就行了。吃的时候还要再炸一遍，首先把淀粉和面粉按一比一的比例加入点水调好，要稠一些，不要太稀了，然后等油烧热后，把卷好的春卷放入调好的糊中粘上糊放入油中炸脆，就好了。吃的时候还要粘一点粘料，粘料可以用酱油和醋按一点五比一的比例调好，再放入一点味精，白糖，香油，和香菜末就可以了。