Question

土豆削皮后有一层薄薄的绿色，能不能吃？

把土豆刮完皮后看见有一层绿色，这层绿色刮掉以后又是普通的黄色了，请问这样的土豆能不能吃？

Answer 1

土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青（呈绿色）、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

Answer 2

不要吃，绿色部分吃了会恶心，头晕。
1、实际上变绿的土豆是龙葵素含量过高导致，吃多了会中毒。
2、原因是没有被泥土盖住，或者挖出来被阳光晒到。
3、所以，吃之前，必须削干净；保存时不要见阳光。

Answer 3

如果土豆削皮后有一层薄薄的绿色，通常不建议食用。
土豆中产生绿色变化的原因可能是在储存过程中受到了不当处理，导致产生了较多的龙葵碱成分。如果未将绿皮削掉并食用，可能会因摄入过多龙葵碱而引发中毒反应。
因此，如果土豆出现绿皮，建议把绿皮削掉并把土豆丢弃，不建议过多食用。在日常生活中，如果发现土豆或其他蔬菜出现异常变化，请及时就医。

Answer 4

只要不是全部的绿色只是一个地方就可以吃，那个是没被泥土覆盖的地方，要是全部都是绿色的就是放久了变绿那个就是要发芽的症状，土豆全部变绿或是发芽就不能吃吃了会中毒的