果树园艺学的园艺概述
果树通常是指能提供鲜食用果实的多年生木本和草本植物，这是对果树的狭义的解释。广义地讲，果实或种子可生食、加工食用或可作其他果树类砧木的木本植物或多年生草本植物均可称作果树。果树种类繁多，性质各异，为便于学习研究和栽培管理，必须加以分类。果树分类的方法很多，现将常用的分类法分述如下。 根据果实的形态结构和利用特征，果树可分为以下六类：
A．仁果类果树
果实为假果，花托肉质化，成为主要食用部分；子房形成果心，位于果实中央，果心内有数粒小种子；如苹果、梨、木瓜、山楂等。
B．核果类
果实为由子房发育而来的真果，有明显的外、中、内三层果皮。外果皮薄；中果皮肉质，为主要食用部分；内果皮木质化，在果实中央形成一坚硬的核。如桃、李、梅、樱桃等。这类果树的果实一般不耐贮运。
C.浆果类
果实成熟后柔软多汁，种子小而散布在果肉内，不耐贮运。如葡萄、猕猴桃。
D.柑果类
果实由子房发育而成。外果皮革质，含许多油胞，内含芳香油；中果皮疏松，呈白色海绵状；内果皮薄，囊瓣状，内含汁泡和种子，汁泡是果实的主要食用部分。这类果树都为芸香科植物，供应期长，多耐贮运。如柑、桔、橙、柚、柠檬等。
E．坚果类
果实具坚硬的外壳，食用部分多为种子，含水量少，又称干果，含丰富的脂肪、淀粉和蛋白质，耐贮运。如核桃、板栗、银杏、香榧等。
F．复果类
果实由整个花序发育而成，如菠萝、菠萝蜜、无花果、桑椹等。 果树的植物学分类，据俞德浚教授统计，我国果树共有670种，隶属于59科158属；世界果树约有134科659属2800种。目前栽培比较普遍的果树的所属主要科别有：
A．裸子植物
银杏科的银杏；松科的果松、华山松、云南松；紫杉科的香榧等。
B．被子植物
蔷薇科的苹果、梨、刺梨、桃、李、梅、杏、樱桃、批杷、草莓、山碴、树莓等；芸香科的柑、桔、橙、柚、柠檬、金柑、枳壳等；葡萄科的葡萄；杨梅科的杨梅；胡桃科的核桃、山核桃；
山毛榉科的板栗；鼠李科的枣、拐枣；猕猴桃科的猕猴桃；桑科的菠萝蜜、无花果；番荔枝科的番荔枝、牛心果；无患子科的荔枝、龙眼、红毛丹；大戟科的余甘子；漆树科的芒果、腰果；柿树科的柿子；风梨科的凤梨；芭蕉科的香蕉、芭蕉；棕榈科的椰子、枣椰子等。
