Question

饹馇的来源

Answer 1

饹馇是河北唐山创造的小吃，但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。而在唐山的民间对“饹馇”一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

Answer 2

“饹馇”为什么称“ɡēzhɑ”，“饹馇”之名缘何而来呢？
民间对“饹馇”一词的来源，流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。没料到这次膳房人员刚到太后桌前，要撤下这道菜时，太后突然把筷子往盘中一拄，说：“搁着”！意思是不叫动，还想吃呢！这道菜在膳房引起了轰动。为投太后所好，以后每餐必上，逐渐传开。“饹馇”与“搁着”谐音，从此以后，“饹馇”的叫法一直流传至今。
这个故事固然有趣，但既然是“传说”，自不必当真。给慈禧太后上的菜竟然没有“名号”，专等慈禧赐名，近乎荒唐。如果是开玩笑，恐怕也要冒掉脑袋的风险。再者，“饹馇”的产生一定在慈禧去清东陵之前，一种食品自创制起名字就随之有了，哪有“养活（生）孩子不起名”的道理！可见，慈禧赐名的说法是不成立的。
据相关语言专家考证，“饹馇”一词源于满语的发音，其意为薄饼。“饹馇”也写作“各扎”“个扎”，写法虽不同，可“ɡēzhɑ”发音没有变化。由此可见“饹馇”是个音译词。由于“ɡēzhɑ”属于食品，加之字、辞典中又有收录，根据规范要求就写作“饹馇”了。这应该是可信的。

Answer 3

唐山地区都有 北京辽宁部分地区也有