Question

菠萝饭怎样做好吃？里面可以加什么配料？

用什么样的大米好吃？糯米？黑米？混合？
放冰糖和放白糖的口感有差别吗？
放葡萄干、枸杞、红枣的同时加点坚果如杏仁好吃吗？加鲜虾仁一起呢？鲜花？
我自己只做过几次，请有经验的朋友帮忙改进，非常感谢！
希望卖相缤纷好看。
加紫甘蓝和胡萝卜、豌豆的颜色好看但会不会不好吃啊？
加芒果、苹果、香蕉等水果会好吃吗？

Answer 1

菠萝海鲜芝士饭
材料：鲜虾仁、蟹棒、鱿鱼、甜青椒、菠萝
调料：黄油、芝士片、番茄沙斯、盐
做法：
1.将新鲜虾仁拨皮或买现成拨好的也可，切成三厘米的段儿；蟹棒同样切法
鱿鱼、青椒、菠萝且2-3厘米的片儿
2．将锅烧热放入黄油化开，待冒泡时到如切好的材料翻炒（除菠萝外）的半熟为止出锅待用
3．锅热小火放入黄油化开，待冒泡放入番茄沙斯翻炒两下之后放入芝士片调匀后放一碗清水开大火烧开。
4．待汤烧开后倒入翻炒好待用的材料，加盐用中火熬5分钟后放入切好的菠萝继续熬，这之间要不断的翻炒以免糊锅。
5．待汤汁收浓后即可出锅，浇在盘子的米饭上即可食用。（米饭最好是新出锅的）
原只菠萝海鲜焗饭
焗饭是经典的意大利食品，与比萨、意大利面一样，深受世界美食爱好者的喜爱。
焗饭的配料很丰富，制作工艺也十分考究，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也是用隔夜饭做的。
做法
在新鲜菠萝横面1／4之一处切开，挖出菠萝肉，将隔夜的冷饭拌上蛋黄，炒至饭与蛋黄变干之后放入菠萝壳内，撒上适量芝士粉以增强香味；菠萝肉切成丁，加上鸡丁、虾仁，一起填入菠萝壳中，将整个菠萝放进烤炉焗上5－6分钟，菠萝的甜香挟卷着饭香扑鼻而来，迎面更是丰盛的视觉享受，每一勺饭都浸染了菠萝汁，甜中微酸，让人胃口大开。
通常选用带绿叶的菠萝，卖相佳。挑选时要注意只选约1.5斤的绿菠萝，发黄的菠萝都是放了一个月以上的，在烤炉焗过以后口味会变差
菠萝海鲜焗饭
香烤海鲜菠萝饭
1，虾剥壳去黑肠用点盐和生粉腌一下，芹菜、萝卜切丁。
2，芹菜、萝卜用水焯一下，虾仁也用水焯一下，变色就好。
3，放点油，把芹菜、萝卜和虾仁炒一下，加盐，然后把饭和菠萝肉都放进去，再加点调味料,（可以试试用海鲜酱）炒均匀就好了，表炒太过哦。
4，把饭放到菠萝里面，放进烤箱烤10到15分钟，香气四溢啊。
泰式海鲜菠萝饭材料：
菠萝1只，虾仁、鱿鱼、蟹柳、带子、青口、泰国酸辣酱、腰果等。
做法：菠萝起肉，将海鲜码飞水后与饭同炒香，入菠萝?5分钟。
特色：真正的泰国风味，甜、酸、辣、鲜、香五味俱全，开胃可口。
别一种做法：
材料：
连叶菠萝 1个
白饭 1又1/2碗
碎菠萝肉、番茄粒、青豆、白蘑菇粒、豆腐干粒各1汤匙
榨菜茸、碎果仁各1茶匙
姜茸 1/4茶匙
油 1汤匙
盐 3/4茶匙
胡椒粉少许
做法：
1 菠萝洗净，抹干，用刀直切去1/5。取带叶部分，用汤匙挖出菠萝肉，索干水分。
2 烧热油1汤匙，倒入饭炒几下，加入材料和调味料，炒至熟置菠萝盅内，放入烤箱摄氏170度烤10分钟；或微波炉高火加热2分钟即成。
注：最后放入烤箱或微波炉主要为了逼出菠萝的香味。
提示：其实配料可以根据实际情况有所增减，不必拘泥。比如也可以加入玉米粒、松仁、香菇粒等。
菠萝饭的简单做法
将一个菠萝一 干净，个头不要太大，一般的就可以
先用刀把顶盖给切下，不要丢了，然后用刀慢慢的把果肉给挖出来
不要弄破了剥落的外壳
做好了后把用水发过的大米（最好用好一点的大米，不要用北方大米）和一些切碎了的菠萝粒还有新鲜的玉米粒混合后放进去，可以适当加一点点椰奶，盖上盖子上蒸笼蒸熟就可以了
还有一种是把菠萝壳做好后，将菠萝果肉，米饭，火腿，仙贝等原料象炒饭一样的做好，再乘入菠萝壳内，盖上盖，放到微波炉中火一分钟就完成了
菠萝粟米炒饭
作者： 来源： 更新日期：2005-03-20
菜 名： 菠萝粟米炒饭
主 料： 材料：白饭1碗，罐头菠萝1罐（细罐），粟米粒少许，火腿、肠仔各适量，鸡蛋3只（打匀）。
配 料： 调味料：盐1茶匙，豉油1/2茶匙，糖2茶匙。
做 法： 1、先将菠萝、火腿、肠仔切粒，将2只蛋液煎成蛋皮切丝，备用。2、烧热少许油，倒入另1只蛋液，待蛋液未熟，加入白饭一起炒匀。3、放入材料炒至干身。即可上碟。
备 注： 烹调心得：煎蛋皮的蛋液，加少许生粉，煎成的蛋皮才不易碎。
菠萝牛肉炒饭
材料：
中型菠萝 1/4个(切小片)
澳洲冷藏牛肉 100公克(切丝，以蚝油、太白粉腌半小时)
冷饭 2碗
大蒜 2瓣(切成细丁)
辣椒 适量(切斜片，装饰用)
干燥巴西里 适量(装饰用)
调味料：
奶油15公克、蚝油1大匙、太白粉1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许
XO酱菠萝炒饭
春天来了，正是北方吃菠萝的季节。难道菠萝只能做咕佬肉么？我就偏要用菠萝炒个饭————XO酱菠萝炒饭！
XO酱，是一种海鲜酱，味道鲜美，广东那边很多用，北方不太好买到。炒饭很简单，把锅烧热，倒油，把葱花煸炒香，再把XO酱放进去煸炒，香味出来后，就把米饭倒进去了，不停的翻炒。等米饭都一粒粒的了，加盐、鸡粉，继续翻。最后再把事先切好的菠萝粒放进去，翻炒均匀就可以出锅了！
简单实用，味道清香，很适合春天干燥的季节食用。
菠萝鱿鱼炒饭
材料
熟糯米 120g
菠萝 44g
鱿鱼 1/3条
豌豆 2个
葱 1/3根
调味
糖 1小匙
蚝油 2小匙
盐 2小匙
胡椒粉 1/2小匙
橄榄油 3小匙
制作方式
（1） 将鱿鱼、菠萝切粒，豌豆洗净，泡水备用。
（2） 平底锅内加入橄榄油，七成热时把葱和（1）中切好的材料爆炒。
（3） 加入蚝油、盐胡椒粉、糖等调味料，再略微吵，然后加入熟糯米，搅拌均匀，既可食用。
小贴士
糯米需要前天晚上煮好。
如喜欢，可以加入些须白酒，味道会更醇美。
菠萝什锦炒饭
材料：
米饭 1小碗
鸡蛋 1个
热狗香肠 1根（也可以用其他的香肠〕
蟹柳 1条
青豆 1小把
甜玉米粒 1小把
胡萝卜 半根
小黄瓜 1/4根
葱末 少许
罐头菠萝 半片
做法：
1。鸡蛋打散，香肠，蟹柳，黄瓜切碎，胡萝卜切碎煮熟（比较大的宝宝可以不用煮熟胡萝卜，之间炒就可以〕，菠萝切碎丁。
2。锅烧热，放少许油，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3。再放少许油，放入葱末炒香，把香肠，蟹柳，青豆，玉米粒，胡萝卜，黄瓜一起放入翻炒大约1分钟。
4。加入米饭，翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋和菠萝丁，炒匀后加少许盐即可。
菠萝饭的做法（口水ing~~~~）咸的
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材料：白饭2大碗、香肠2根切片、鸡蛋2个打散、咖哩粉1大匙、葱花少许、油和盐适量、菠萝盅1个(沿菠萝蒂头切下，挖出果肉即可)
做法：1、烤箱预热，把整只菠萝盅放入烤箱用180度烤10分钟，逼出香味
2、锅里下少许油烧热，把香肠片倒入煸一下盛起。
3、锅里添2匙油烧热，下葱花爆香，倒入蛋液炒散，加入白饭、盐和咖哩粉炒拌，再放入煸好的香肠一同翻炒至颜色均匀，饭粒香松即可。
4、把炒好的饭放进菠萝盅，盖好，再放进烤箱改为100度保温焖10分钟，然后就有满屋的香气飘出来咯。
特色：颜色漂亮，拿来待客做主食也不错。一般炒饭会比较干，但是这个饭由于菠萝壳中的水分，可以使饭香而不干，炒过的咖哩香味混合着菠萝的甜香，不诱人才怪哦。
心得：1、最好用刚煮好的白饭，水稍微干一点。剩饭在冰箱里面因为有水分凝结，再 翻热时饭中水分跑出来，容易越炒越粘。最后底下炒糊了，上面还粘呼呼的。
2、没有烤箱，用微波炉也可以。先高火叮3分钟逼出香味，最后把饭放进去盖好再叮3分钟就行。不过得把蒂头全切掉，否则转不起来啦。
3、除了香肠和葱，可以根据自己喜好随意加入青豆、胡萝卜、香菇、虾仁、鱿鱼须等等。
菠萝饭
[原料/调料]
主料：糯米、菠萝
配料：火腿丁、青豌豆、果脯
调料：白糖
[制作流程]
制作：
1．将糯米用凉水浸泡2小时以上后，上屉蒸熟
2．将菠萝上部切下一片掏空，去掉菠萝木质心，菠萝肉切成碎块，加少许白糖，与火腿丁，青豌豆或果脯、糯米饭拌匀后，放入掏空的菠萝中，上屉蒸20分钟即可
特别关照：菠萝肉先用盐水泡一下，味道才好。
菠萝饭
原料准备：菠萝一个（越大越好）鸡脯肉1快，如果是冻的，提前泡水解冻 杂冰冻蔬菜1小碗,油，橄榄油比较好，或者刀唛的芥花籽油也好，当然普通的菜油是可以用的，不过鉴于现在的胖小孩子太多了。很容易准备吧，再说现在是菠萝的季节
烹饪过程：
1.菠萝对半切开，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器
2.鸡脯肉切成1cm丁
3.油热之后，中火放入鸡脯肉煸炒，小孩子的饭调料不宜多或者味道太重，鸡肉不要加料酒或者生抽腌制，鸡肉炒成白色即可放入杂色蔬菜粒，现在放少许盐。
4.放入隔夜的米饭，隔夜米饭炒饭比较爽滑，热饭炒饭比较粘，翻炒均匀
5.放入菠萝粒连汁，翻炒均匀即可。
做好了菠萝饭可以放在菠萝碗中，好看好吃的菠萝饭就做好了，大概10分钟搞定
这道菜只需要少少的盐来调味，米饭沾染了菠萝汁，有一点点可爱的嫩黄色，五颜六色的豌豆、胡萝卜点缀的漂漂亮亮，没有添加任何提鲜剂，菠萝自然的鲜甜让饭特别特别鲜美，鸡肉提供了必要的蛋白质
菠萝饭的做法
材料
1 片 菠萝
1 只 鸡蛋
0.25 个 洋葱
1 两 青豆
2 碗 白饭
2 两 叉烧
1 汤匙 红萝卜粒
调味料
1/2 汤匙 生抽
1 汤匙 水
少许 麻油
1/2 茶匙 盐
烹调方法
1. 菠萝开半,起肉;取4两肉切碎,备用.
2. 鸡蛋拌匀,叉烧切粒,洋葱切碎,青豆及红萝卜粒拖水.
3. 烧油1汤匙,略炒洋葱,加入蛋及饭,炒透.再加入叉烧,青豆及红萝卜一同炒匀;加入调味料,最后拌入菠萝碎,放在菠萝盅内即成.
菠萝糯米饭
既是主食，又是菜肴，以新鲜菠萝和糯米为原料制作。
制作菠萝糯米饭，取鲜菠萝一个，糯米适量。菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。

Answer 2

　　1

　　原料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克， 调味料：蚝油，油、盐、鸡精 做法 一、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器 二、青红椒、切1CM大小的丁 三、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟 四、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀 五、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味 六、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可 推荐理由：营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。 制作小贴士： 一、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃； 二、有过敏史的孩子最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

　　2

　　原材料准备：重约1000克左右菠萝一个（如吃饭的人较多，可用2个）；糯米150克浸泡4小时，沥去水分备用；红枣20克、葡萄干15克、枸杞15克、桂圆肉10克等洗净备用。

　　在菠萝顶部切下一个盖，将菠萝肉掏出，再将已准备好的原料，加入100克切碎的菠萝肉后一起拌匀，装入已掏空的菠萝内，放置蒸锅中，隔水蒸，水开后1小时左右即可。喜食甜食者，可在拌匀过程中加入适量的糖。

　　这款果饭从外观上看仍是一个完整的菠萝，当你将香气扑鼻的果饭从中盛出时，会让人有意外的惊喜。果饭红、白、黄相间，色泽诱人，入口甜糯而不腻，饭后口留余香，不失为一款色、香、味俱全的甜品。所用原料的功效包括：菠萝：清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿；枸杞：补肾益精，养肝明目；红枣、葡萄干：均可补气血，强筋骨；桂圆肉：补益心脾，养血安神；糯米：暖补脾胃，益肺养气。

　　这份果饭提供15克蛋白质，2克脂肪，食物纤维6.8克，钙72毫克，铁3.6毫克，胡萝卜素1485微克，维生素C29毫克，热量771千卡。

　　应注意的是：对菠萝过敏者慎食；消化道溃疡，严重肝或肾疾病，血液凝固功能不全等患者忌食。

Answer 3

食材:糯米、葡萄干、蜜枣、青豆、杏仁、冰糖 油、菠萝1个。

做法:

1、将糯米洗净，用清水浸泡4小时备用、杏仁切碎、蜜枣切粒；
2、浸泡好的糯米沥干水份，将所有的果仁拌入，加入碎冰糖及油拌匀；
3、菠萝从侧面切开一小块；
4、用小刀沿着菠萝边沿割一圈，再用汤匙挖出果肉，盖子也要挖空；
5、取小部分菠萝肉切成碎丁状；
6、将拌好的饭装入菠萝体内，(一层菠萝一层饭)8分满即可，淋入两小匙菠萝汁，盖上菠萝上盖；
7、锅内注入冷水加锅盖，大火蒸10分钟至水开，再转中小火蒸30分钟；
8、蒸好的菠萝饭，洒上少许干的杏仁碎即可。

紫甘蓝也行 不过像是苹果啊香蕉那些弄出来会串味 不太好我觉得 用糯米比较好 口感棒 当然米饭也行白糖冰糖没啥区别~~

Answer 4

菠萝炒饭
菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉米粒（约50克）、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。
配料：
盐、油适量、蚝油2汤匙。
1、大大的菠萝；
2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分；
3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散；
4、热油锅，爆香洋葱；
5、加入香肠，边煎边炒1分钟；
6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水；
7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀；
8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）；
9、倒进米饭，翻炒均匀；
10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦；
11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了；
12、看看特写，五颜六色，好看又好吃；
13、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。
炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦；

Answer 5

牛肉干
把牛肉切大些肉块，加入调料入味，然后摆放到通风好的地方，凉干，当看到外部有些干燥了就可以了，（这样做起来，肉质不会硬）接下来就是放到油锅里炸，炸熟即可。

我家里就是这么做的，可以放很长时间，而且自己家做的要比外面买来的好吃的多！！！！