Question

用水泡久了，绿豆发了芽，还可以吃吗

Answer 1

1.可以吃，没有毒；
2.稍微的发芽，仍然可以煮绿豆粥，如果发芽有点长了，不如在绿豆容器上盖上些稻草之类，让它继续发芽，做绿豆芽也是不错的菜。只有土豆发芽才会有毒。
3.绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
营养分析：

（一）豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
（二）还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
（三）绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
（四） 还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；
（五）豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

Answer 2

可以啊，豆芽就是绿豆